Tom Ådneram steht das ganze Jahr über um 6 Uhr morgens auf, um seine 20 Schweine zu füttern und nach ihnen zu sehen. Hier vergnügen sie sich im Schlamm und dürfen an die frische Luft raus. Dass es den Schweinen gut geht, meint Tom, könne man am Geschmack schmecken.
Jeden Herbst werden die Schweine geschlachtet und das Fleisch zu Produkten wie Almensalami, Kräuterwürsten, gesökeltem Nacken, Speck und Filetspeck verarbeitet. Neu in der diesjährigen Produktion ist das gesökelte Roastbeef, auf Spanisch auch Lomo genannt. Gesökelter Nacken und gesökeltes Roastbeef sind erst ab 2021 erhältlich.
Tom hat drei Kinder, die allen Schweinen Namen gegeben haben.
– Es ist immer ein trauriger Tag für die Familie, wenn die Schweine geschlachtet werden. Es sind tolle Tiere, die man schnell ins Herz schließt. Aber es ist auch eine gute Möglichkeit für die Kinder zu lernen, woher das Fleisch kommt und wie der Prozess abläuft. Das Wichtigste für mich ist sicherzustellen, dass die Schweine ein gutes Leben haben.
Stølgris ist zu einer beliebten Marke in der Region geworden, und die Leute bestellen frühzeitig Essen für die Weihnachtsfeier.
– Die Bestellungen für Weihnachtsrippchen kommen von nah und fern, sodass es offensichtlich ist, dass die Leute ein Gefühl für Schweinefleisch aus Sirdal haben.
– Die Bestellungen für Weihnachtsrippchen kommen von nah und fern, es ist also deutlich, dass die Leute Sinn für Schweinefleisch aus Sirdal haben